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随着历史的变迁，品蟹之人不断地实践与验证，到了清代顾禄《清嘉录》便有“有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳也”的说法，而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代，现代人更直接把“九雌十雄”作为吃大闸蟹季节的代名词。

那为什么“九雌十雄”是吃蟹的季节呢？

这是因为在这个季节享用的大闸蟹是肥美的，所谓“秋风起，蟹脚痒”，天气由凉变冷，大闸蟹在的环境中，到了农历九月，雌蟹的蟹黄长得丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（也叫蟹油）长得厚实。

食性大闸蟹的食性很杂，它荤素均吃，而且喜爱吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。

在天然环境中大闸蟹简单得到的多为水草，所以植物食性为主。

大闸蟹非常贪食，食量也大，消化才能很强。

每次吃蟹一个个熟透了的大闸蟹搬了上来，在座的每个人一公一母。我比较爱吃公蟹，每次打开公蟹壳，厚厚的蟹膏总会让我有种满足感；拆每一支蟹腿的时候就像在拆一件精美的礼物包装，吃上一只膏肥肉满的大闸蟹，那贴心贴肺的满足感，足够回味好一阵子。

据不完全统计，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。特别是阳澄湖大闸蟹，更是上海人心心念念的美食。无论是豪华的饭店里，还是寻常人家的厨房，大闸蟹除了满足了人们味蕾的召唤，更成为了家人、朋友相聚交流的情感载体。

吃大闸蟹注意事项

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类***和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2.蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的***会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈***，蟹脚较软，翻正困难。

大闸蟹过季了？学会这一招 让你一年四季有蟹吃！

　美味的大闸蟹，真的很爱很爱，没有XO酒，我们就用啤酒，那也是根本停不下来的美味，肥美多膏，蟹肉鲜甜。再来点小酒，那是绝配。大闸蟹8只、啤酒500ml、蒜头100g、辣椒5个、生抽500ml。挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。将啤酒倒入容器中，将大闸蟹放入浸泡3个小时。取出大闸蟹晾干。准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。将大闸蟹放入可密封的容器中。加入蒜头、辣椒和生抽。密封腌制12个钟头，取出即可食用。

　　腌制好的大闸蟹取出沥干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，随吃随取，也可蘸点辣椒醋食用。学会了这一招做生腌大闸蟹，让你一年四季有美味吃！