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阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，合肥大闸蟹礼卡，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，中秋大闸蟹礼卡，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育。煮熟凝结，雌者成金***，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的产品。

蟹八件有哪八件？具体怎么用？

我国自古就有食蟹的习惯，而阳澄湖大闸蟹更是淡水蟹中的佼佼者。面对张牙舞爪的大闸蟹，古人早就发明了一套吃蟹的工具。有了这套工具再难处理的大闸蟹也要乖乖被降服。

1、蟹盆：是一件盛放蟹盖的工具，大闸蟹礼卡专卖，具体下来有很多种，有的可以放整只大闸蟹，有的在放蟹的同时还可以放吃完的蟹甲等，有的还可以放入与蟹搭配的蘸汁。

　　2、剪刀：大闸蟹的体表有很多毛。所以这把蟹剪的作用就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛，让大家更方便的享受大闸蟹的美味。

　　3、蟹针：大闸蟹的身上有很多部位是不可食用的，所以蟹针就有了用武之地。除了清除不能食用的内脏以外，大闸蟹礼卡礼券，蟹针还可以剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。

用手触碰或者用嘴吹吹大闸蟹眼睛。

将大闸蟹放入水中观察是否吐泡泡。买回来包装好的大闸蟹放入水中，水只需要刚好到嘴那里就行，如果大闸蟹吐泡，表示大闸蟹新鲜。把大闸蟹爪细小拉直观察是否自然弯曲。碰蟹爪，把细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。把包装的大闸蟹松开观察是否爬行。把买回家的包装的大闸蟹绳子松开，观察阳澄湖大闸蟹松开绳子后是否能活动，如果大闸蟹松开后能够爬行，表示大闸蟹新鲜。